Fremgangsmåde

Flødeis
• 1 Pisk æg og flormelis sammen i en skål, til massen er skummende og luftig.
• 2 Tilsæt fløde og mælk, og pisk det hele sammen til en ensartet masse.
• 3 Hæld blandingen i en gryde, og varm den langsomt op til 80°C under konstant omrøring.
• 4 Tag gryden af varmen, og rør i ismassen i ca. 1 minut, mens den begynder at køle lidt af.
• 5 Hæld ismassen i en skål med låg, og stil den på køl i et døgn.

Kirsebærsovs
• 1 Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene sammen med sukkeret for at fordele dem jævnt.
• 2 Pres appelsinerne for saft, og mål de øvrige væsker op.
• 3 Kom sukkeret med vanilje, appelsinsaft, portvin, kirsebærvin og vand i en gryde. Tilsæt også den tomme vaniljestang.
• 4 Varm blandingen op til kogepunktet, og lad den simre i 3-5 minutter, så smagene kan samle sig.
• 5 Tilføj kirsebærrene til gryden. Bring det hele i kog igen, og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter, så bærrene afgiver deres smag.
• 6 Rør majsstivelsen ud i en lille smule koldt vand, og tilsæt den lidt ad gangen til saucen, indtil den opnår den ønskede konsistens.
• 7 Fjern vaniljestangen. Smag saucen til med citronsaft for at balancere sødmen med en smule syrlighed.

Lav isen
• 1 Efter et døgn tages isblandingen ud af fryseren og hældes i en ismaskine.
• 2 Når isen begynder at få en fast konsistens (i de sidste 5-10 minutter af røringen), hældes den ønsked mængde nedkølede kirsebærsovs langsomt i ismaskinen. Jo længere den røres, desto mere ensartet bliver farven. smag til med mere kirsebærsovs.