Fremgangsmåde

Dej
• 1 Opløs gæren i den lunkne mælk og vand i en stor skål.
• 2 Tilsæt sukker, æg, smeltet smør og salt, og rør det sammen.
• 3 Tilsæt hvedemelet gradvist, og rør, indtil den er ensartet og klistret.
• 4 Dæk dejen med et rent viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 45 minutter.
• 5 Fordel dejen i en usmurt bradepande (ca. 40 x 44 cm). Brug olierede hænder til at trykke dejen jævnt ud i bradepanden og lav små fordybninger med fingrene. Lad dejen efterhæve i yderligere 45 minutter.

Kagecreme
• 1 Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og bland dem med sukkeret.
• 2 Tilsæt æggeblommerne, og pisk til blandingen bliver lys og skummende. Rør maizena i.
• 3 Varm mælken op med vaniljestangen, og fjern vaniljestangen, når mælken er kogt op.
• 4 Hæld den varme mælk i æggeblandingen, mens du pisker konstant.
• 5 Hæld blandingen tilbage i gryden, og kog den i et minut under kraftig piskning. Lad cremen køle af.

Fyld
• 1 Rør blødt smør og brun farin sammen til en ensartet masse.
• 2 Tilsæt den afkølede kagecreme, og rør det godt sammen.

Samling og Bagning
• 1 Fordel fyldet jævnt over den hævede dej.
• 2 Bag brunsvigeren i en forvarmet ovn ved 175°C i cirka 25 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.

Glasur
• 1 Bland flormelis med romessens efter smag til en tyk glasur.
• 2 Dryp glasuren over den afkølede brunsviger.