Fremgangsmåde

• Forberedelse:
• 1 Skær svampene i skiver.
• 2 Skær gulerødderne i kvarte på langs og derefter i skiver.
• 3 Hak løget groft.
• 4 Mos hvidløget og riv ingefæren fint.
• 5 Knus citrongræsset let med bagsiden af en kniv.

Stegning:
• 1 Steg svampene i en pande, til de afgiver væske og bliver let gyldne. Tag dem af panden.
• 2 Steg bacon sprødt, tag det af, men lad fedtet blive på panden.
• 3 Steg koteletterne kort i baconfedtet (ca. 45 sekunder på hver side). Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.

Saucen:
• 1 Varm lidt sesamolie i en pande, og steg løg, hvidløg, ingefær, gulerødder og chili, til de begynder at tage farve.
• 2 Tilsæt Bacon, svampe, citrongræs, sojasauce, fiskesauce, honning og kokosmælk.
• 3 Smag til med limesaft og evt. lidt limeskal for ekstra friskhed.

Samling og bagning:
• 1 Fordel koteletterne i et ovnfast fad.
• 2 Hæld grøntsager og sauce over koteletterne.
• 3 Bag i ovnen ved 170°C i 15 minutter, indtil koteletterne er gennemtilberedte..
• 4 Drys frisk koriander over retten inden servering.