Blåmkålssuppe
Farmand
28-08-2025
Blomkålssuppe med karamelliserede løg er alt andet end kedelig. Hvor mange klassiske versioner ofte ender blege og anonyme i smagen, får denne suppe dybde og karakter fra de karamelliserede løg, der løfter retten til noget særligt. Kombinationen af blomkål, kokosmælk, røget paprika og et strejf af oksefond giver en rund, fyldig og overraskende smagsoplevelse, der sagtens kan serveres for gæster. Den er cremet, varmende og fuld af nuancer – et bevis på, at selv en enkel blomkålssuppe kan blive til en lille hverdagsluksus.
- Samlet tid 35 min
- aRBEJDSTID 20 min
- Serveringer 6 Personer
Ingredienser
Fremgangsmåde
- 1 Skær løget i strimler. Skræl guleroden og skær den i skiver. Del blomkålen i grove buketter.
- 2 Varm lidt olie i en stor gryde og steg løgene i ca. 5 minutter, til de er bløde.
- 3 Tilsæt gulerod, peber, laurbærblad og røget paprika, og steg videre, til løgene begynder at karamellisere.
- 4 Kom blomkålen i gryden, hæld vand på til det næsten dækker, læg låg på og kog til grøntsagerne er helt møre (ca. 15–20 minutter).
- 5 Blend suppen glat i en blender eller med stavblender, og hæld den tilbage i gryden.
- 6 Tilsæt kokosmælk og oksefond. Bring suppen i kog og lad den simre kort.
- 7 Smag til med salt – og evt. lidt ekstra peber.